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露營料理界傳說中的廚具 – 德國百年鐵鍋品牌  Turk 土克鍋!開鍋&保養教學

一直都深受露友們喜愛的—土克鍋 (Turk) 

雖然說是鐵鍋 ,不過土克鍋(turk)跟一般製模鑄造的鑄鐵鍋 不太一樣,是由 鍛造 而成的 碳鋼鍋 ,因為加工不同的關係,耐用程度比鑄鐵鍋高出許多,又比一般鑄鐵鍋輕巧,Turk為熟鐵製鍋具,導熱速度快,保溫效果持久,鎖住食材滋味,輕鬆創造宛如鐵板料理的美味佳餚

▎依照工法分成熱鍛造跟冷鍛造

● 熱鍛造:鍋身是灰黑色的,鍋面則有菱格紋溝槽,方便在料理的時候能使油脂與醬料均勻的在底部流動,更能達到不沾鍋底的效果,菱格紋也讓鍋子本身的視覺效果提升不少。

●冷鍛造:鍋身是灰銀色的,因為低溫鍛造的關係,能使鍋子本身的導熱更均勻、蓄熱更好、耐熱更高,屬於高階廚具,據說連毒舌主廚 高登·拉姆齊 也是其愛用者,不過冷鍛鍋在使用後鍋體顏色會慢慢變黑,這是正常現象大家不需要擔心。

造型分兩種 雙耳鍋 跟 斜柄鍋

兩種在料理的使用上都非常方便,也因為他們的造型實在太好看了,所以料理完直接上桌拍照打卡也會得到不少讚!

無論哪款除了能在瓦斯爐上使用之外,更可以直接使用於炭火上,值得一提的是用土克鍋煎出來的牛排因為鍋體特性,所以料理出來特別好吃,能夠將肉汁完全鎖在裡面,美味滿分!

長把手設計,在火上煮食時方便拿取,尾端溫度較低,但建議拿取時使用手套或抹布,更加安全

雙耳設計,放在桌上擺盤更顯美觀,且收納方便,另可直接放入烤箱做烘烤,增加料理多元性

▎Turk鍛造鐵鍋保養與開鍋說明

※ 使用及保養注意事項 ※
1.請勿使用洗碗機清洗鐵鍋

2.每次鐵鍋使用後,請勿過度清潔

3.酸性食材烹調後不宜久置

4.如有食物沾黏較嚴重,則請進行第四部進行清潔及保養流程

5.日常使用,都可以在鍋稍冷卻後,進行上方的步驟,,可保有物理性不沾的特性

6.使用後鍋緣食有顏色沉積都是正常現象,只要清潔乾淨,沒有功能及安全的疑處,可安心使用

▎關於turk 鍛造鐵鍋Q&A

1.為什麼擦鍋會黑黑的?鍋好像越用越黑?

Turk是100%無添加的鐵鍋。鐵元素氧化變黑,或與食物里的多酚物質結合變黑都是鐵的特質,無需擔憂。並且證明TURK就是口純鐵鍋。

2.為什麼要用馬鈴薯開鍋?

馬鈴薯內含過氧化酶,能起到一定的抗氧化功效,並可徹底清除鍋體表面出廠的油脂。除了馬鈴薯,還可用豬油開鍋。

3.生鐵鍋和熟鐵鍋什麼區別?

生鐵比熟鐵含碳量更高,更脆,熱鐵延展性能好韌度高,可將鍋鍛壓夠薄且耐用結實。

4.真的可以不用洗潔精嗎

使用洗潔精或帶酸性物質,會加速鐵鍋氧化生鏽